ההבדל בין פירות וירקות - כבר ידוע?
תוכן
- קווי דמיון של פירות וירקות
- הבדל בין פירות וירקות
- חלוקת הפירות בסחר
- חלוקת ירקות בענף
- שאלות נפוצות
למעשה, חושבים עם השאלה הזו, שההבדל ברור לחלוטין. כולם יודעים שתפוח הוא פרי ותפוח אדמה הוא ירק. אבל מה קובע איזה צמח שייך לאיזה מעמד ">
מהי קטגוריית הפירות והירקות? האם זה המראה, הטעם, שהוא נצרך גולמי או מבושל? ישנן הבחנות רבות, אך חלקן גם מטעות מאוד. חריגים מאשרים כמו תמיד את הכלל. הדרך הטובה ביותר לראות את זה היא לא כה עדינה, שהיא כיום פירות וירקות, אחרת אתה יכול להתבלבל במהירות. כאן אספנו הבדלים וקווי דמיון בין פירות וירקות ומקווים שנוכל לחסל אי וודאות. הודיעו לעצמכם!
פרי פרופיל קצר
- מרבית הפירות האכילים הגלם והמידי או חלקים מהם
- גדלים על עצים ושיחים או רב שנתי
- טעם מתוק או חמוץ למדי
- אחוז סוכר גבוה
- לעורר את הטעם (בגלל חומצת הפירות, תכולת הסוכר והטעמים)
- תכולת מים בדרך כלל גבוהה למדי, תכולת קלוריות נמוכה למדי
- מכיל ויטמינים ומינרלים יקרי ערך, חומצות פרי, פחמימות, תאית ופקטינים
- בידול לפי קריטריונים שונים
- פירות pome
- פירות אבן
- פירות רכים
- אגוזים
- Südfrüchste
- פירות אקזוטיים יותר
פרופיל קצר של ירקות
- מונח קיבוצי לחלקי צמח אכילים של צמחים מגדלים בר או מעובדים (ויקיפדיה)
- תלוי בסוג ובמגוון, ניתן לצרוך ירקות גולמיים, מבושלים או שמורים
- אכיל, תלוי בסוג ובמגוון, פירות, עלים, גבעולים, פקעות או שורשים
- ירקות בריאים ודלים בקלוריות
- תכולת מים גבוהה, אחוז אנרגיה נמוך, שומן נמוך
- תכולת סיבים גבוהה - חשובה לעיכול
- בדרך כלל בת שנה, לפעמים בת שנתיים
- ניתן להבדיל על פי קריטריונים שונים
- סיווג לפי
- ירקות שורש
- כרוב
- ירקות עליים
- ירקות הנורה
- ירקות גזע
- ירקות ופירות
טיפ: חלקי צמחים המשמשים כירקות ותבלינים, כמו פלפלים או בצל, נחשבים רק לירקות אם הם מהווים מרכיב עיקרי בזיהוי בארוחה.
קווי דמיון של פירות וירקות
לפירות וירקות יש הבדלים רבים. גם אם אתה לא רוצה להאמין בזה, יש להם גם המון המשותף.
- שניהם צמחים אכילים, או שניתן לאכול חלקים מהצמח
- גדלים על האדמה, על שיחים או עצים
- עשיר במינרלים, למשל אשלגן ומגנזיום
- שניהם מכילים ויטמינים רבים, לא רק ויטמין C, אלא גם E, K, ועוד.
- יש סיבים
- כמעט כולם דלים באנרגיה (למעט זרעים וקטניות)
הבדל בין פירות וירקות
ראשית כל, יש לומר שאין הגדרה הכוללת את כל הפירות והירקות. תמיד יש כמה סוגים שאינם מתאימים. אולי בגלל זה יש כל כך הרבה הגדרות. אף אחד לא מכסה את כולם ומתאים לכל מקום. זה בהחלט מטעה, אבל מי צריך לדעת 100% בדיוק לאן שייכים פירות וירקות ">
ישנם כמה מאפיינים המסבירים את ההבדלים בין פירות וירקות. על פי הגדרת המזון, קל מאוד להבדיל בין העובדה שהפירות הם רב שנתיים, ואילו הירקות נושאים רק פעם אחת, כלומר שנה, מקסימום שנתיים.
- ניתן לקצור פירות רבים מעץ פרי או משיח במשך שנים רבות.
- זה אפשרי גם לצמחים הגדלים על האדמה, כמו תותים.
- ריבס הוא גם רב שנתי לקציר ושייך לירקות.
- יש לשמן ירקות מחדש בכל שנה.
ירקות ופירות
לפירות וירקות, שאינם משתלבים בהגדרות, נוצרה קטגוריה נוספת, כלומר ירקות הפירות. זה כולל עגבניות, חצילים, מלפפונים, פלפלים, מלונים, דלעות, קטניות במיה וקישואים.
ברור שזה לא, אחרת ריבס לא היה נמצא במדפי הירקות של המרכולים ואבוקדו לא יהיה עם הירקות.
לא מבושל או מבושל?
פרי נצרך גולמי, אם לא מבושל או מעובד לריבה וכדומה. בדרך כלל מבשלים ירקות. אפילו המונח ירקות (מגרמנית תיכונית גבוהה) פירושו "דייסה מבושלת" מכל מיני גידולים. לגבי עגבניות, מלפפונים, פלפלים, וכמה ירקות אחרים, התיאור הזה לא ממש נכון, אבל כאמור חריגים מאשרים את הכלל. קולרבי נאכל גם גולמי על ידי אנשים רבים.
לפי הטעם
לפירות בלבד יש טעם נעים, בדרך כלל מתוק או מעט חמוץ, אפילו ללא הכנה, פשוט גולמי. ירקות, לעומת זאת, מתובלים בתבלינים ובכך משופרים. עם זאת, יש גם פירות חמוצים יותר או אפילו מרים וגם ירקות מעט מתוקים.
בּוֹטָנִיקָה
בבוטניקה, המומחה מכנה פירות כך שלבטח יצאו מפרח מופר של צמח. רק זה פרי. ירקות, לעומת זאת, הם חלקי צמחים אחרים הניתנים לאכילה. עם זאת, על פי הגדרה זו מלפפונים, קישואים ודלעות הם חלק מהפרי. עם זאת, הם שנתיים ולא מתוקים ולכן נחשבים לירקות פרי. כדי לבלבל אפילו את הקורא האחרון דוגמה נוספת. ריבס, שהוא בבירור פטוטרה ולכן ירק, משמש לרוב כפרי.
חלוקת הפירות בסחר
  | פירות pome
|
 | פירות אבן דובדבן, אפרסק, נקטרינה, |
 | פירות רכים תות, פטל, אוכמניות, |
 | אגוזים אגוזים (אגוזי לוז, אגוז, לא שייך לאגוזים |
 | פירות טרופיים קלאסיים אננס, אקרולה, רימון, בננה, גויאבה, אפרסמון, פיסאליס, קיווי, קוקוס, ליצ'י, מנגו, מלון, מינולה, כפה, פפאיה, פסיפלורה, פרי כוכב, תמרילו ותמרינד |
 | פירות אקזוטיים Acerloa, תמר, רימון, אגס עוקצני, ליצ'י, מנגו, פפאיה, |
 | פרות פראיים סמבוק שחור ואדום, אוכמניות, חמוציות, חמוציות, פטל, תות, וולף, דובדבן שלפוחית השתן, תפוח סרטן, תפוח נוי, אגס בר, שוקולד, אגס, עוזרד, פטל, ורד תפוח, תפוח אדמה, שזיף דם, דובדבן דובדבן, דובדבן בר |
חלוקת ירקות בענף
מונח קיבוצי לחלקי צמחים אכילים: עלים, פירות, פקעות, גבעולים, שורשים
ככלל, אלה מגיעים מצמחים בני שנה או שנתיים 
- ירקות שורש
- ירקות פקעת
- תפוח אדמה, קולרבי, חזרת, גזר, פטרניפים, צנוניות, צנונית, סלק, בטטה, טופינמפור
- ירקות הנורה
- בצל, בצל פנינה, שאלוט, בצל, בצל חורפי, שום בר, שום, כרישה
- ירקות פקעת
- כרוב
- כרובית, ברוקולי, קייל, כרוב ניצנים, כרוב, כרוב אדום, כרוב, כרוב סיני, רומנסקו, כרוב סאבוי
- ירקות עליים
- עולש, כרוב סיני, חסה עלי אלון, חסה קרחון, אנדיב, סלט תירס, סלט גינה, חסה, ארוגולה, סלט חתוך
- ירקות גזע
- מנגולד שוויצרי, ריבס, סלרי, אספרגוס
- ירקות שדה
- מונח קיבוצי לירקות הגדלים באוויר הפתוח
טיפ: זרעים יבשים כמו אפונה, עדשים ודגני דגנים הם חריג. הם לא נחשבים כירקות וכמובן לא כפרי.
שאלות נפוצות
למה שייכת תפוח האדמה ">
על פי מילון המזון, תפוח האדמה הוא solanaceae וקשור לחצילים, פלפל ועגבנייה. זה לא קשור לבטטה. באופן קפדני תפוח האדמה אינו נחשב כירק אלא כגידול חקלאי. הייתי סופרת אותה לירקות השדה. בחקלאות מכונה "יבול שורש".
מה שייך לירק הפירות?
אבוקדו, חציל, צ'ילי, מלפפון, דלעת, במיה, פלפל, עגבניה, קישואים ובוודאי ועוד. קטניות כלולות לרוב, כך שעועית, אפונה ועדשים.
טקסט לקוראים מהירים
מה ההבדל בין פירות וירקות?
- ההבדל אינו קל להבהרה
- כללי הסיווג סותרים לרוב זה את זה
- מספר רב של מאפיינים מבדילים
- גם קווי דמיון - עשירים במינרלים, ויטמינים
- יש סיבים וכמעט כולם דלים באנרגיה
הבדלים
- פירות
- צמחים רב שנתיים שניתן לקצור אותם במשך שנים
- ניתן לאכול גלם, אך גם מבושל (ריבה, מיצים ...)
- טעם מתקתק נעים או מעט חמצמץ
- ירקות
- שנה אחת, זרעים מדי שנה, חלק דו-שנתי
- בדרך כלל מבושל
- משודרג בדרך כלל עם תבלינים
הגדרת בוטניקה
- פירות, כך שרק פירות מפרחים מופרים
- ירקות הם חלקים שונים של צמחים
- חטיבות שונות בתחום המסחר, כגון פירות יער, פירות יער, פירות אבן, פירות טרופיים, פירות בר
- ירקות שורש, ירקות כרוב, ירקות עליים, ירקות גבעול, ירקות שדה
