מחבת ברזל בוערת קלה - טיפים DIY
תוכן
- מחממים מחבת ברזל
- הוסף מרכיבים
- מטגנים את קליפות הבטטה
- נקה את מחבת הברזל
- סרט הדרכה
- שיטה אלטרנטיבית
באזור המסעדות יש לפחות מחבת ברזל אחת בכל מטבח. בבית, מחבתות ברזל יצוק אלה אינן נפוצות ממש, אך בעלות עלייה. הם אידיאליים להכנת סטייקים ותפוחי אדמה מטוגנים. אפשר לצלות די פריך. בניגוד למחבתות נירוסטה או מחבתות מצופות, הן חייבות להיות עשויות מברזל, בין אם ברזל יצוק ובין אם ברזל יצוק. על ידי אפייה נוצרת פטינה, המשמשת כציפוי טבעי שאינו מקל. כמעט הכל נשרף בלעדיהם. הפטינה נוצרת גם ללא צריבה, פשוט לאורך זמן, עם כל שימוש מעט יותר.
הדרך הטובה ביותר להישרף פנימה, אם משתמשים בקליפות תפוחי אדמה. בנוסף, יש צורך לחמם מאוד שמן, כך למשל שמן חמניות. חשוב גם הוא מלח, הרבה ממנו.
- קליפות תפוחי אדמה
- שמן מאוד מחומם
- מלח
- כפפות לבישול, מכיוון שהפאנננפיל הוא די חם
יש לעצור ליד מחבת הברזל ויציב את הטמפרטורות במידת הצורך. עם מחבת חמה מדי ושמן חם, כנראה שקרה שקליפות תפוח האדמה החלו לשרוף. היזהר במיוחד והשתמש בטמפרטורות נמוכות וחזור על התהליך מספר פעמים.
ראשית, מנקים את מחבת הברזל החדשה. מנקים אותו במים פושרים ובדטרגנט עדין, רק כדי להסיר את שאריות הייצור. ואז צריך לייבש אותו. אגב, זו הפעם הראשונה שטיפה יחידה בה יש להשתמש בחומר ניקוי.
טיפ: מומלץ לכבות את אזעקת האש. כדי לשרוף הרבה חום יש צורך, זה יוצר הרבה עשן. במקרה של עשן כבד, אזעקת האש משמיעה אזעקה. בנוסף, יש לכוון את מכסה המנוע למלוא העוצמה, רצוי כבר כרבע שעה לפני תחילת הפעולה, כך שהם כבר מפעילים עומס מלא.
לאחר שסופקו כל הדברים הדרושים, תוכלו להתחיל. חשוב לא לאבד את הראייה מהמחבת במהלך כל התהליך !!!
מחממים מחבת ברזל
הדליק את הכיריים, הכניס אותה למלוא יכולתה ושפך שמן לתבנית הברזל. השמן צריך לכסות את כל תחתית התבנית ולהיות בגובה של כ -3 מ"מ. חשוב שהמחבת תהיה במרכז הכיריים התואמות.
הוסף מרכיבים
ברגע שהשמן מספיק חם, קליפות תפוחי האדמה נכנסות פנימה. אם לשמן יש את הטמפרטורה הנכונה, אתה יכול לבדוק עם מעטפת. פשוט טבלו אחד בשמן. אם זה לוחש ומנענע, הוא מספיק חם. אם עדיין אין דבר, עליך לחכות קצת ואז לבדוק שוב.
המגשים צריכים לכסות את הקרקע לחלוטין. יתכן ושקט שתי שכבות מתמלאות. לאחר קליפות תפוח האדמה מוסיפים הרבה מלח, בערך קומץ. המלח משמש כסוג של פילינג. כל שאריות הייצור מוסרות בדרך זו.
טיפ: אם אתם חוששים לשרוף את עצמכם כשממלאים שומן חם מאוד, תוכלו לחמם את המחבת לאט ולמלא את הקערות הרבה יותר מוקדם אם השמן לא ממש חם. לאחר המילוי העלו את הטמפרטורה לחוזק מרבי.
מטגנים את קליפות הבטטה
קליפות תפוח האדמה מטוגנות עד שחום עד חום כהה. אתה לא צריך לבחוש, רק לשמור על הטמפרטורה ומטגנים. הוא מפתח עשן כהה רב, אבל זה בטח כך - אז אוויר טוב! אם התחתית נשרפת, הפוך את הכל פעם אחת כך שגם הצד הזה יחשיך. אם במחבת הברזל יצוק נראה רק "שחור", כבה את הכיריים. אפשר לקליפות תפוחי האדמה להתקרר מעט ולזרוק. כעת יש לאוורר את המטבח בצורה יסודית כך שניתן יהיה להסיר את העשן שוב.
נקה את מחבת הברזל
רק לאחר שהתקרר ברזל הברזל ניתן לנקות אותו. זה פשוט שטוף במים חמים. אין להשתמש בחומר ניקוי. גם אם התבנית נשארת כהה, אל תנסה להסיר את שכבת האפייה. לעולם אל תנקי עם חומרי שיוף. פשוט שוטפים ומנגבים במטלית ומייבשים. אין עוד מה לעשות. לאחר מכן ניתן להשתמש במחבת, בנוחות לתפוחי אדמה מטוגנים.
טיפ: כדי ליהנות מהמחבת במשך זמן רב, יש לשפשף אותה בשמן לאחר כל שימוש וניקוי לאחר מכן. ההגנה מפני קורוזיה נעלמה וזה חשוב לברזל. שכבת שמן עוזרת להאריך את חיי המדף.
סרט הדרכה
שיטה אלטרנטיבית
השיטה לעיל איננה היחידה שממתגת מחבתות ברזל. אם אתה מעדיף לעבוד ללא קליפות תפוחי אדמה ומלח, אתה יכול להשתמש רק בשמן. לשם כך, גם את התבנית מנקים ומייבשים היטב ומשמנים אותם עם שמן הוכצ'ברם. שופכים מעט שמן ומשטחים בעזרת מגבת מטבח, על התחתית ועל כל הקצה. חשוב ששלוליות השמן לא יעצרו בשום מקום. הכינו את הכיריים אך רק בטמפרטורה נמוכה יותר. יש לחמם מחבת ושמן למשך שעתיים-שלוש, יש לחדש את סרט השמן שוב ושוב. מכיוון שהמחבת מברזל יצוק מתחמם, כדאי לעזור על ידי פירור מגבת מטבח אחת או שתיים, טבילה בשמן עם זוג מלקחי ברביקיו ואז מחיקת המחבת. זה עובד בסדר. המחבת מפתחת את הפטינה הכהה האופיינית שלה בתקופה זו. בסופו של דבר המחבת צריכה להצטנן ונמחקת במגבות מטבח. עוד אין צורך.
יש לאפות מחבתות ברזל ליצירת פטינה טבעית המונעת את צריבת המזון בתבנית הברזל, אותה הם עושים בקלות רבה. אמנם הפטינה הזו נוצרת עם הזמן, אם משתמשים במחבת באופן קבוע, אך זה נמשך. צריבה פנימה מבטיחה תוצאות טיגון טובות. חשוב לא לאבד את הראייה של מחבת הברזל יצוק במהלך התהליך. הקפידו על טיפול בשמן חם כזה ובמחבת חמה. עדיף לעבוד עם טמפרטורות נמוכות מעט!
