עיקרי כללירשימת צמחי מרפא רב שנתיים של עשבי תיבול קשוחים בגינת העשבים

רשימת צמחי מרפא רב שנתיים של עשבי תיבול קשוחים בגינת העשבים

תוכן

  • א 'עד ב'
  • ג עד ה
  • F ל L
  • M עד ת
  • זכייה לכל מטבח

האם עדיין יש לך מקום בגינת העשבים ">

צמחי מרפא רב-שנתיים, קשוחים, נדירים בגינת העשבים שלך? זה ישתנה לאחר מאמר זה מכיוון שתכירו בפניכם את 77 עשבי התיבול הרב-שנתיים שיכולים לשמש כתבלין במטבח והם קשוחים בחורף בגרמניה:

א 'עד ב'

Agastache, Agastache pallidiflora neomexicana, צמח תבלינים בגובה 40 ס"מ של האינדיאנים הצפון אמריקאים, שזוכה להדבקת גרמניה בגרמניה. בגינה היא נהנית מדבורים ופרפרים, במטבח ניתן להשתמש עלים ופרחים כמו נענע ולימון.

Agastache

אלנט, הלניום אינולה, עד 2 מ 'רב שנתי לגדול עם פרחים צהובים, שקינוחי התבלינים והלייקים שלהם (מריר בבטן) ועליםיהם על הקמינגלוט משפר את אוויר החדר. חולי אלרגיה צריכים לבדוק את אלנט בזהירות, אנשים רבים אלרגיים לחומרים.

מוט זהב של אניס, סוליתגו אדורה, גולדרוד עדין עם גובה סופי 90 ס"מ, שפרח הפרחים שלהם באמת חצוב מה ומתבל את העלים הצעירים והעדינים שלהם במטבח כחלופה מעניינת לטרגון.

הדס הארגנטינאי, Myrteola nummularia, בסביבות 1.50 מ ', הדס החורף הארדי הראשון במכירה שמעניק בשרים על האש, צלייה ודגים טעם חריף ונעים. צריך לקבל מיקום מוגן כצמח צעיר.

צמח צדפה, מרטנסיה מריטימה, רק בגובה 20 ס"מ, אבל יש להם את הכל: קרוב המשפחה האצילי של בוראז 'טעים בעדינות של פטריות, צדפות או אנשובי וסלטים תבלינים, ממרחים וקרמי דגים עדינים ויוצאי דופן.

עוזרד, Athamantha cretensis, umbelliferae בגובה של 1, 20 מ 'עם פרחים לבנים יפים, במטבח נמצאים עשב וזרעים תבלין מעניין, דמוי פטרוזיליה לסלטים, קרמים צמחיים ומרקים, באופן מסורתי משמש העין כעשב ליקר.

באצ'אנג ', ורוניקה בקבונגה, מקשטת לוקים לחים היטב עם פרחים כחולים בשמים עד לגובה של 1 מ', תבלינים עם סלטי עשבים ומחבתות ירקות.

טופר הדוב, Heracleum spondylium, טופר הדוב של האחו הילי מתנשא לגובה של 1.5 מ 'ופורח בשכבות לבנות ודיות, אם לא מכוסה בעבר בעלים וגבעולים, ניצנים וזרעים מלאים בסלטים של ויטמינים ומינרלים, שייק, ירקות, לביבות צמחים ... מתובל בטעם ארומטי משובח.

שום פראי, Allium ursinum, גדל עם הזמן לכרי דשא בגודל של כ -30 ס"מ, עם פרחים לבנים מתחת לעצים. הוא ממרץ עד יוני, השום לכל אלה שלא רוצים להריח כמו שום לאחר האכילה.

Bearberry, Arctostaphylos uva-ursi, זוחל, ירוק-עד, עץ בגובה 50 ס"מ בערך, עם Blütenlöckchen ורוד וחמוד. עליו ופירותיו מפורסמים כתה חסכון בתהליכי זיהום בדרכי השתן, שגרגרי יעריהם, אך גם מתבלים בלחם תוצרת בית.

Bärwurz, Meum athamanticum, האומביליפרה בגובה 80 ס"מ הוא עשב תבלינים מצוין , שעלווה עדינה, כמו שמיר ושחיקת שורשים, מביאה טעם לבבי חזק בקוואק צמחי מרפא, פסטו.

Valerian, Valeriana officinalis, השיחים המרהיבים, עד 1, 60 מ ', פורחים לא רק מבטיחים שינה טובה עם תה מהעלים, אלא גם מעניקים ליוגורט וסלט פירות תבלין עדין ומפתיע עם הפרחים הוורודים העדינים שלו.

צפצפה בלסמית, Populus balsamifera, שגובהה הסופי של 5 מ 'דומה יותר לעץ מאשר עשב, שהניצנים הארומטיים והקלעים הצעירים שלו משמשים לעתים קרובות ולעיתים קרובות במטבח עשבי בר.

צפצפה בלזם

Mugwort, Artemisia vulgaris, תבלין העופות הכרחי עבור "אווזים שמנים" ועופות צלויים אחרים (כדי להשפיע לטובה על עיכול השומן) גדל על שפת גן העשבים ללא הבחנה עד כמעט 2 מ 'רב שנתי עם נרות פרחים עדינים.

קומפרי, Symphytum officinale, עשב בגובה 60 ס"מ עם פרחים ורודים, מרפא פצעים ועצמות וגזרים מושרשים, אך מתובל גם בסלטים, עלים וירקות בעלי העלים הצעירים.

ברלה, Berula erecta, העשב הגבוה בגובה 40 ס"מ נקרא גם סלרי מים, מכיוון שהוא יכול לשמש כמו סלרי. ניתן לתבל סלטים בריים ומרקים, ניתן לחם אותו בשלמותו ואז יש לו טעם של צינורות לתינוק.

Bergkümmel, סילר לייזרפיטיום, Umbelliferae בגובה של 1, 20 מ ' , שיכול להחליף את הקילווה השנתית לחלוטין, אם אתה אוהב את התו הנוסף של הכמון + קצת חדות.

בורלה, פימפינלה סקסופרגה, עשב יפה, עד 60 ס"מ, עם פרחים לבנים, ממנו משמשים תבלינים עלים, פרחים והשורש בטעם אניס מתוק.

Bloodroot, Potentilla erecta, עשב קטן ויפה ממשפחת הוורדים, עם פרחים צהובים, עלים בצורת כוכב והרגל שגדל רופף, שתבליני הטאנין המעניינים שלו כבר לא צריכים להיות זמינים רק למזקקי שנאבים בוואריים.

Borage, Borago pygmaea, הצורה השנתית של "גורקנקראוט" בגובה 20 ס"מ בלבד, אך יכולה להיות ממש כמו המלפפון המתובל בת שנה ומלפחים אחרים, או לחם כתרד. בחורף, מכסים בעץ מברשות בכפור קשה.

סרפד גדול ויורטיקה דיוקה , בסביבות 1 מ ', שווה לשתול בגינה לא רק בגלל התיבול או דאוארפטיט על מרק סרפד עוקצני טעים, אלא מכיוון שכשכן של עשבי תיבול ארומטיים כמו אנג'ליקה ומנטה, הוא מוכיח שהם מפתחים שמן אתרי יותר.

ג עד ה

עץ ירק סיני, Toona sinensis, שוב עשב די גדול, יותר עץ עם גובה של עד 2 מ ', אך זה כמעט לא יגיע, מכיוון שנבטי הרך הטעים נחתכים כל העת בכדי להביא תבלינים טריים בתבשילי ירקות או במרקים. נקרא גם עץ מגגי או קוצצים את עץ סוי.

שיח תבלינים סיני, Elsholtzia stauntonii, שיח קטן מיוער, מוגן חורפי, עם קוצים פרחים ורודים מסוף הקיץ עד הסתיו וגובהו הסופי של 90 ס"מ, שעליםיהם מזכירים מרווה, קימל ונענע בארומה, אך מביאים גם נגיעה משלה ממש למשחק התבלינים.

לאב סיני, Ligusticum sinense או Gao Ben, רב שנתי מתובל שגובהו כמטר אחד, העלים שלו הם בניחוח איפשהו בין lovage וסלרי וכסביב מרק רק כוח.

שיח קארי, Helichrysum italicum, שיח לגובה של עד 50 ס"מ עם פרחי קיץ צהובים, שהוא ממש קשוח רק מהמשתלה הנכונה ועם עלים וזרדים (מיטוככן ודגים לפני האוכל) מביא תו קארי נעים באוכל ואורז.

ציסטוס, Cistus incanus ssp.tauricus, שיח גובה כ -90 ס"מ, הידוע כתה טעים, כתבלין, אך עד כה די טעים על ידי שפים מובילים. מכיוון שזה עתה נחקר כי ל- Cystus יש פי-פי-פנולים פי שלושה מאשר תה ירוק ויין אדום, סביר להניח שהוא ישתנה בקרוב.

ברברי, ארטמיסיה אברוטנום, " 1 עשב לימון" מריר בגובה של כ -1 מ ', עם הרבה פרחים צהובים קטנים המשמשים במטבח האיטלקי כתבלין וצריך להשתמש בו בזהירות בגלל עוצמתו.

מרשמלו, Althaea officinalis, חצץ דקורטיבי מאוד עם פרחים ורודים עדינים והכישרונות קולינריים רבים: משורשי המרשמלו הם המרשמלו האמיתיים, הפרחים והעלים הצעירים מעטרים סלטים ומרקים עונתיים והיו בעבר הכרחיים בסתימות חזיר יונקות.

הִיבִּיסקוּס

אנג'ליקה, אנג'ליקה דהוריקה, כ -1 מ ', "פרח זוחל כדור" מרשים, גדול במטבח את מרקי התבלינים השורשיים הארומטיים, הלחם וחמאת העשבים.

Fumaria officinalis, צמח הפרג נעים במיוחד למשתמשים בקטורת, עלים של תבלינים עשבי תיבול בגובה של כ -40 ס"מ אך אוהבים גם סלטי אביב.

טרגון, גרמני, Artemisia dracunculus cv., פשרה מושלמת בין הטרגון הצרפתי האמיתי, הארומטי והעדין למדי, לבין הטרגון הרוסי החזק אך הפוגעני. מגיע לגבהים של 90 ס"מ, טובים במיוחד בסלטים ירוקים וכגבינת שמנת צמחית (המתכון המקורי של בורסין המפורסם מספק רק טרגון ומלח לפני כן).

F ל L

נענע של ליידי, Tanacetum balsamita, עד 1.20 מ 'שיחים גבוהים עם קמפור ותוג'ון בניחוח של שמנים אתריים רבים, נוספה באופן מסורתי למנות ביצה כתבלין, ויכולה להיות מאוד מעניינת לממתקים / שוקולד.

פטנה, Sedum telephium, הצורה הפראית של צמח בשרני הגג, גדלה בגובה 80 ס"מ ומייצרת עלים עבים ועסיסיים המתבלים סלטים וירקות. ניתן לאכול את הפקעות מבושלות כירק.

פוקי, Petasites japonicus, "מגדל צמחים" בגובה של עד 80 ס"מ עם פרח בלתי ייאמן בקצה העליון, שפרחי הפרחים העבים שלו ז. יש להשתמש בתבלין במרק מיסו ואילו הגבעולים הצעירים נאכלים מאודים ביפן באביב.

לוכד האווז, פוטנטילה אנסרינה, הוא עשב זעיר זעיר בגודל 10 ס"מ שעל העלים והקלעים שלהם מכיל ויטמין C גבוה מאוד ומתקיים סלטים וירקות בר.

Gagelstrauch, Myrica gale, עלי שיח הגובה של 1.50 מ 'המזכירים את זרי הדפנה בארומה וניתן להשתמש בהם לתיבול מזון מתאים ולהפקת נורדי גרויטברי (בירת עשב).

ברגמוט גן, קלמינתה גרליפלורה, נענע בגובה 60 ס"מ עם פרחים ורודים יפהפיים מהאביב לסתיו וניחוח נענע כהה וחם, שניתן להשתמש בהם למטרות התבלינים הידועות.

גת הגן, Lepidium latifolium, הקטר עד 1 מ 'גובה רב שנתי מציע את אותו טעם רענן זהה לזה ששרח הגן הקצר, אך לאורך שנים רבות.

גרגיר גן

גיסוף, צבע לבן, Aegopodium podagraria, ירוק עלים בגודל 50 ס"מ עם גבול לבן המתבל סלטים, מרקים וירקות אביביים.

שומר תבלינים, Foeniculum vulgare, נראה מרשים עם 2 מ ' שלו ולא מייצר רק זרעים לתה שומר טרי, אלא גם עלים ארומטיים שהם תיבול הכרחי במספר מנות מרחבי העולם.

גונדלרבה, גלצ'ה הדראסאה, גובהו של כ 20 ס"מ, מתפשט במהירות עם פרחים סגולים המתבלים בשר פסחא צ'כי, חביתה, חמאת עשב ומרקים.

Immenblatt, Melittis melissophyllum, בגודל 60 ס"מ מתוחכם עם פרחים ורודים חיוורים עשירי צוף וכרוב חריף שניתן להשתמש בהם במטבח בדומה ללימון מזורם או מיורם.

הרקטה האיטלקית, Diplotaxis tenuifolia (Rucola silvatica), גדלה בגובה 40 ס"מ בטבע והיא חריפה בהרבה מהצורה המעובדת שנזרקת לעת עתה / לכל דבר, אפילו פיצה.

עץ אנג'ליקה יפני, ארליה אלטה, משתמש בקציצים העלים הצעירים של השיח הלא חתוך בגובה 5 מ '. הם מנוקדים מסודרים או אפויים במאפה או ניתנים כתיבול בטעם ארטישוק לסלטים ולממרחים.

גרגר שום, סקורדיום Teucrium, תבלין דקורטיבי של 25 ס"מ עם פרחים ורודים וניחוח שום עז בעלים, שיש להשתמש בהם במשורה לתיבול.

Knoblauchrauke, Alliaria petiolata, יותר טעם שום, הפעם על צמח עדין, כ- 60 ס"מ, עם פרחים לבנים זעירים ושמלה של חרס . ניתן להשתמש בטרטים הלבנים החלקים והגסים כמו חזרת.

לחמניית פרוסות כרישה, Peltaria alliacea, עשב נעים בגובה 50 ס"מ, שטעמו משלב חרסינה, חרדל ושום והוא אחד הצמחים הבודדים שניתן לקצור אפילו בחורף.

לבנדר, לבנדולה אנגוסטיפוליה, הזן הקצר-גבעול, בעל קוצר העלה ו"אמיתי ", עם גובה הקומה של עד 50 ס"מ. הרבה ארומה, שמתגברת בפרחי מתיקות כמעט דהויים, וזו הסיבה שיש לחתוך אותם רק לאספקת לבנדר ותה צמחים.

לאבאג ', Levisticum officinale, הופך במהירות לשיח בגודל של מטר מטר שעליו מפורסמים כעשב מגי וצריך להשתמש בו במשורה כמו מגגי, אבל לפחות מחצית מכל המאכלים המתובלים נותנים את הבעיטה הסופית.

טחול, Cochlearia officinalis, עשב בגובה 40 ס"מ שגדל בצורה הטובה ביותר באדמת המלח של חוף הים הצפוני, אך גם באדמת גן רגילה מייצר את העלים העגלוניים המתובלים בכת עם הרבה ויטמין C. בניגוד לקרס, הפרחים הלבנים הקטנים הרבים באביב הפיצו ריח דבש עז.

שן הארי, Taraxacum officinale sativum, זן אדיר של 40 ס"מ עם תבלינים עשירים בברזל מעטים בלבד.

M עד ת

Meadowsweet, פיליפנדולה אולמריה, עד לגובה של 1.40 מ ', בפניקיות לבנות פורחות פאר, שהיה אחד מארבעת עשבי הקסם של הקלטים עם דבקון, גרגיר ים ורבנה. העלים משמשים כתבלין לטעמים מתוקים, הפרחים מכילים ריחני פייפרונאלי עם טעם וניל, ה- z. B. משמש לטעימת שוקולד.

מרג'ורם חורף הרדי, אוריגנום x majoricum, 80 ס"מ גובה עשב נמרץ, הידוע גם בשם אורגנו איטלקי, שהוא צמח מרג'ורם + אורגנו - גם הוא לפי הטעם, עבור מנות רבות "המרורם הטוב ביותר והאורגנו הטוב ביותר".

Marienblatt, Tanacetum balsamita, עד צמח מרפא ותבלין בגובה של 1, 20 מ 'עם פרחים צהובים וטעם מנטה צמחי-מתוק, שיש להשתמש בו במשורה בגלל השפעה פוטוטוקסית.

חזרת, ארמורצ'יה רוסטיקנה, בהחלט זכתה למקום בגינת העשבים, מכיוון שבנוסף לשורש החריף ניתן להשתמש בתבלינים עם עלי חזרת ופרחים.

חזרתי

מאסטרווארט, אוסטרוטיום Peucedanum, משחק דרום-גרמני ישן שגובהו כ- 1.50 מ ', אשר שורשו שימש בעבר כתבלין גבינה ומרקים וירקות מתובלים כיום.

Multimenthaminze, Mentha x piperita, גובה מנטה גבוה כ- 1 מ ', חזק וחזק מגזע GDR ישן, שמרשים בעלים גדולים ושעירים מלאי טעם מנטה עז.

Muskatkraut, Achillea ageratum, גובה של 1.20 ועדיף במקומות לחים ומוצלים בחלקם בבית; טעמם של העלים העדינים מזכיר למעשה את אגוז המוסקט והוא יוצא בצורה הטובה ביותר כאשר משתמשים בו בכרישה, בצל ו / או שום.

עשב זית, סנטולינה רוזמריניפוליה, שיח מיני בגודל 50 ס"מ עם עלים הטעם כמו זיתים כבושים ועבור. ב. מרינדות חמוץ נותנות את המגע הים תיכוני.

אורגנו, אוריגנום וולגרה, גובהו 1 מ ', עם פרחים לבנים ועלווה ירוקה ורעננה, שלא רק הכרחית לרוטב פסטה איטלקי וצ'ילי קון קרנה.

רומן ברטרם, פירתרום Anacyclus, עשב קטן בגודל 30 ס"מ, שהיה אחד מהצמחי מרפא החשובים ביותר להילדארד פון בינגן ועם התבלין הקל שלו משפר את טעמם של מאכלים שונים.

פימפינלה, סנגויסורבה מינור, גבוהה בגובה 1.20 ושמורה לקווי הרוחב שלנו, עשבי תיבול עם פרחים אדומים קטנים וטעם מלפפון אגוזי, המפתחת את הארומה הרבה ביותר בלחות רבה.

הקווינדל, Thymus serpyllum, יוצר מחצלות זוחלים בגובה 10 ס"מ בלבד עם פרחים ורודים ויכולים לשמש תבלין כמו טימין, אך הזן הפרוע שונה מאוד חיים בארומה.

Rosemary, Rosmarinus officinalis, z. לדוגמה, במגוון החורף הארדי "Arp" עד -22 מעלות צלזיוס לפחות, צורה בעלת אפור-עלים בגובה 1.20 מ 'עם ארומה טובה ורעננה ופרחים תכלת.

מרווה, Salvia officinalis, שיח מיוער עם עלווה אפורה ופרחים כחולים-סגולים, שיכולים להגיע לגובה של 1.20 מ '; אבל לא אמור להיות גבוה, מכיוון שהוא מתיישר עד לראש, אם לא קוצץ ללא הפסקה אל הנץ החדש.

Sorrel, Rumex Acetosa, עד 150 מ ' Knöterichgewächs עד 150 מ', העלים הגדולים של מרקי צמחי מרפא אביביים, סלטים, קווארק צמחי מרפא נותנים פתק מרענן ומעט חומצי.

שום חתוך, Allium tuberosum, כרישה בגובה 50 ס"מ עם פרחים לבנים וטעם שום עדין, שכמעט לא גורם לריח לאחר האכילה.

עירית, Allium schoenoprasum, גובה עבה צינורית וצרה בגובה 35 ס"מ, שממנה ניתן להשתמש בפרחים הצעירים כתוספת לסלט פיקנטי וקישוטי.

בַּצלִית

Sigmarskraut, Malva alcea, בערך 1.20 מ 'ורד גבוה, שכל דבר פרט לשורש הוא אכיל ויכול לשמש כתיבול. הזרעים האגוזים טעימים הכי טוב רגע לפני הבגרות.

פלפל סצ'ואן, סימולנים זנטוקסילום, צמח מעוין בגובה כ -2 מ ', הקשה לחלוטין בגרמניה, לשמחת כל חובבי המטבח האסייתי.

גרגיר ים, אמפיביה של רוריפה, גתה של 1.50 מ 'בגובה הנקודות הרטובות בגינה או בקצה הבריכה, שעל קצותיהן, העלים והפרחים הצעירים יש טעם חריף להפליא עם גרגיר הים ופרסית.

תימוס, תימוס וולגאריס, סיבוב 30 סנטימטרים בגובה 30 ס"מ, עם טעמו החזק והיבש של כבש וציר, פיקנטי, עופות ודגים ואפילו עוגות ופרלינים.

זקן עשבי עץ, ארונקוס דיוסיקוס, אספרגוס בר בגובה 2 מ ', שיכול להעשיר ירקות ומרקים לזמן מה לאחר "עונת האספרגוס" שלו באפריל ומאי.

ווסאבי, חזרת היפנית Wasabia japonica, גדל בזני זנים כמו 'Matsum' כמו גם בגרמניה, מה שאומר שאפשר לייצר ווסאבי אמיתי מהצמח הגבוה בגובה 30 ס"מ (ממרח ווסאבי במחיר סביר עשוי גם חזרת + צבע ירוק ביפן ): עלים, גבעולים, ev. שורש עם (אורז) חומץ ומלח בבלנדר.

חורף מלוח , Satureja montana, מתמשך מתובל עם ארומה עדינה וחזקה, פרחים ורודים וגובה זקוף עד 60 ס"מ, מה שהופך את הכביסה למיותרת ומאפשרת לחתוך ענפים ארוכים יותר (לצליה, בישול, ייבוש בצרורות).

זעתר, זעתר officinalis, שיח ננסי עם מקסימום. 90 ס"מ, קוצים פרחים סגולים בהירים וחריפות עצומה (טעם כמו תערובת של אורגנו, מרווה ורוזמרין).

לימון באלם, מליסה officinalis, עד 1, 20 מ 'גבוה, לימון בעל חורף חזק במיוחד עם ניחוח לימון חזק, אשר ניתן להבחין בבירור רק בשימוש בצורה גולמית / טרייה במזון.

המליסה

זכייה לכל מטבח

מדהים אילו כמויות של אוכל רב-תכליתי ומעניינות מפעילות את ענף המזון. לעובדה שבתעשייה, המספקת מזון לרוב האזרחים, חלק גדול מהמוצרים (המוגמרים) עם אותם רכיבים זולים עמידים ומוכנים לצריכה, יש השלכות: מי לא מוצא את הזמן, לגבי מרכיבים ו יידוע המקור / מקור המזון שלו מכשיר רק שבריר של בלוטות הטעם שלו (מרוששות בטעם); והוא לא לוקח לעצמו את כל המרכיבים החשובים והמגוונים השונים. ב. בעשבים המפורטים לעיל (ובירקות שגדלו אורגנית, דגנים, בשר וכו ') כלולים.

כדי להפוך את עצמך ללא תלות באוכלוסייה הלא עשירה ביותר בדייסת אחידה בעלת רכיבים תזונתיים אחידים בסופרמרקט, אתה זקוק כעת רק מספיק מקום בגינת העשבים, משתלה עשבי תיבול טובים או חילופי צמחים, סבלנות וסקרנות קולינרית ... על כישרונות התבלין של כל עשב יכול היה לצערי רק בקצרה מאוד אחרת זה לא יהיה מאמר אלא ספר בישול קטן.

כמו כן, נאמר כי כל אחד מהצמחים הללו משפיע לטובה על חילוף החומרים האנושי ועל כוחות הריפוי השונים. למרבה הצער, כמעט שלא ניתן היה להזכיר זאת מכיוון שזה היה הופך להיות טומה גדול - אך ניתן לשער כי חיוניות ובריאות יביאו לזינוק מהנה אם כל צמחי המרפא הללו ישולבו (לסירוגין) בתזונה היומית בגלל השפעות חיוביות רבות. המרכיבים הוכחו כעת מדעית.

קטגוריה:
הוראות: כיצד להסיר מפרקי סיליקון ישנים
היפטר מדברי חרבוביים וכוסות בעלי חיים - התרופות הביתיות הטובות ביותר