קציר שום בר: האם הוא אכיל למרות פרחיו?

תוכן

• פריחת שום בר
  • זמן
  • חומרים וכלים
  • קציר שום בר בפריחה

שום פראי, עם הארומה האופיינית לו, הוא אחד מהצמחי תבלין הטעם ביותר שצומחים ביערות ובגנים המקומיים. זמן הקציר האופייני של Allium ursinum נע בין מרץ לאפריל בהתאם לאזור ולרוב מומלץ לקצור אותו לפני תקופת הפריחה. ניתן למצוא כאן אם שום בר אכיל או אפילו רעיל למרות פרחיו.

באביב אנשים רבים יצאו אל הטבע לקצור שום בר. מי שלא מכיר את זמני הבציר המומלצים לרוב ימצא רק דגימות פורחות, מה שמציב בעיה אצל אנשים רבים: האם שום בר אכיל למרות פרחים "> פריחת שום בר

אכיל או רעיל?

תוהה אם שום בר אכיל למרות הפריחה? אל דאגה, אפילו שום בר פראי פורח קל לצרוך והוא בשום דרך לא רעיל. ניתן לזהות זאת על ידי מרכיבי הצמח, אשר אין להם השפעות שליליות על גוף האדם.

אליצין

אליצין היא חומצת אמינו האחראית לריח האופייני של שום בשום בר ובכרישה אחרת. בקיבה, לחומר השפעה אנטיבקטריאלית, אשר משפיעה לטובה על פלורת המעי ומקל על הפרעות במערכת העיכול. אבל יש צורך לקחת כמויות קבועות של העשב.

alliin

יחד עם אליצין אלין מהווה את הבסיס הבסיסי לריח השום של שום ושום בר. חומר זה הוא גם חומצת אמינו מבוססת גופרית ופועל כאליצין באזורים אחרים בגוף. יש לו השפעה אנטי-פרזיטית עם צריכה קבועה.

פלבנואידים

פלבנואידים הם צבעים עיקריים שהם פיטוכימיקלים משניים ומשמשים כנוגד חמצון בשילוב עם חומצות האמינו הקיימות בשום בר. כלומר, החומרים פועלים כמרחיקים קיצוניים ומגנים מפני לחץ חמצוני. זה מונע מספר מחלות.

לקטינים

אם אתה קוצר שום בר בפריחה, מספר הלקטינים בעלים נמוך משמעותית. חלבונים אלה יכולים להשפיע לטובה על תהליכים רבים בגוף, כולל חלוקת תאים. הם פועלים גם כאנטיביוטיקה. המרצים הקיימים בשום בר אינם מזיקים.

בגלל המרכיבים הללו, השום הבר עדיין אכיל אפילו בפריחה מלאה ואתם לא צריכים לדאוג להרעלה בשום דרך. מכיוון שהוא אכיל למרות פרחים, אך אין פירושו שהעלים ארומטיים כמו לפני תקופת הפריחה. הסיבה לכך היא אובדן של טעמים רבים, מכיוון שהצמח צריך להוציא אנרגיה רבה יותר על היווצרות פרחים, מה שהופך את העלים לפחות טעימים.

בנוסף העלים סיבים מה שמפחית משמעותית את ההנאה. הפרחים, לעומת זאת, אכילים וניתנים לקצור ולעבד אותם. לדוגמה, אתה יכול פשוט להכניס אותו לסלט או להשתמש בו לתיבול. הטעם דומה לזה של העלים.

טיפ: רק הסובלים מאלרגיות על כרישה צריכים להימנע מאכילת הצמח ואפילו קצירתו, שכן לשום הבר יש ריכוז חומרים גבוה למדי.

זמן

עונת המסיק הקלאסית לשום בר היא בין מרץ לאפריל ויכולה להשתנות מאוד. זה תלוי באזור בו אתם גרים. בדרום, למשל, תמצאו שום בר הרבה יותר מוקדם מאשר בברלין או Erzgebirge. בכרמים עדינים כדאי לחפש את העלים הטעימים בתחילת מרץ.

אם אתה רוצה לקצור את השום הבר בפריחה, רצוי לחכות עוד קצת, מכיוון שרק מאמצע אפריל עד מאי, הפרחים היפים מופיעים עם ריח השום הקולי שלהם. הניצנים מופיעים בדרך כלל מהשבוע השלישי של מרץ, אם תרצו לקצור אותם. אז אתה יודע בדיוק מתי אתה יכול לקצור איזה חלק מהצמח. מיטב הבציר בעונת הפריחה: להרבה מהאספנים לא ממש אכפת מהם. אז השוואה לשקט העונה, אם אתם נוסעים.

טיפ: כמובן שקל לקבוע את זמן הקציר של העלים, הפרחים והניצנים כשאתה מגדל את ירקות הבר בעצמך. בדרך זו אתה תמיד רואה את שום היער ויודע בדיוק מתי הקציר אפשרי מבלי שתצטרך להשגיח על הצמח בקביעות ביער.

חומרים וכלים

על מנת להקל את הקציר ככל האפשר, יש צורך בכלי הכלים הנכונים. זה ייעל את הקציר שלך ולא תצטרך לבזבז יותר מדי זמן להתכופף, מה שמגן על גבך. הרשימה הבאה נותנת סקירה כללית של החומרים והכלים הנדרשים בהם עליך להשתמש לצורך קציר שום בר.

• תיק בד הניתן לנעילה
• לחלופין סל נצרים
• מספריים או סכין
• לא חובה: כפפות

וודאו שהסכין או המספריים המשמשים נקיים לפני כריתת הפרחים או העלים על הצמח. אם השתמשת בעבר בכלי לצמחים חולים, עליך אפילו לחטא אותו, כך ששום הבר לא יידבק בפתוגנים או בפטריות.

כפפות אינן בגדר חובה, אך הן יכולות לעזור לכם אם אתם קוצרים בטעות אחת מהגידולים הרעילים כמו חבצלות העמק או מגרשי זמן נפילה. אם אתה משתמש בסל נצרים במקום בשקית בד, מומלץ מכסה בכל צורה שהיא. למרות שהעלים אינם כה קלים עד שהם מתפוצצים מייד, טלטול הסל עלול להוביל לאובדן.

קציר שום בר בפריחה

הוראות

לאחר שבחרתם יום לקטיף, עליכם תחילה לחפש יבול גדול יותר ביער. רצוי לקצור באופן בלעדי ממלאים גדולים יותר, שכן באזורים מסוימים בגרמניה, כמו המזרח, רק כמויות קטנות של הצמח ברות. כמובן שהדבר חל רק עלייך אם אתה לא מגדל בעצמך שום בר. אם אתה מחפש את העלים הגדולים והפרחים בצורת הכוכב, שקול את הנקודות הבאות.

• בקר במקומות מוצלים
• יערות נשירים העדיפו, במיוחד יערות כפרי רטובים
• אדמה רעננה
• אתרי סידן
• מטבלים מאוכלסים בדרך כלל גם על ידי צמחי שום בר

המופעים הגדולים ביותר של ירקות הבר הפופולריים מתרחשים בדרום גרמניה בסמיכות לנהרות רחבים מסועפים וגדולים, מכיוון שאלו מציעים לחות מספקת. יש להתעלם לחלוטין מיערות המחטים מכיוון שהאדמה דלה בחומרים מזינים מדי לשום היער. לאחר שנתקלתם במפקד שום בר, תוכלו להתחיל לקצור.

1. ראשית, בדוק את צורת הפרחים כך שהם אינם חבצלות רעילות של העמק. בעוד ששום בר יוצר פרחי כוכבים מוכרים בבירור, Convallaria majalis, שושנת העמק, יש את הגחל תלוי למטה. אלה מזכירים פעמונים, שנתנו את שם הצמח. היתרון הגדול בקציר שום פראי פורח הוא הסיכוי המופחת לבלבול, מכיוון ששני הצמחים מציגים את פריחתם ובכך ניתן להבחנה בקלות.

2. אם אתם עדיין לא בטוחים, הריחו את הפרחים שלא נראים כמו פעמון. אם אתה שומע ארומת שום צלולה, זה בהחלט שום פראי, שהופך את הצמח הזה למאכל. כאמצעי זהירות אתה יכול למרוח את העלים לשמוע את ריח השום. באופן זה, אתה מאובטח כפליים ואינך צריך לדאוג לשושן רעיל של העמק.

3. עיינו כעת בדגימות הבודדות ובדקו אם כבר נחתכו עלים. מכיוון שאנשים רבים אוהבים לאסוף שום בר זה יכול להיות טוב מאוד. אם אתה מבחין כי עותק אחד כבר נחתך עלים, עליך לפנות לאחר. הדבר נכון גם לפרחים, אם גם אתם רוצים לקצור אותם. הקפד לא לתת לצמחים לעמוד עירומים.

4. לאחר שהחלטת על דגימה, חתוך בעזרת הכלי שלך מקסימום שני עלים לכל צמח. אם זה כבר נקצר, תוכלו להקטין אותו לגיליון אחד, תלוי בכמות העלים. חתוך אותם נקיים ככל האפשר ולעולם אל תקרע אותם. אם אתה קוצר שום בר בפריחה וקרע את העלים, הצמח עלול לסבול ואף לחלות. באותו אופן אתה ממשיך עם הפרחים.

5. מכיוון ששום בר אכיל, לעתים קרובות נאספים כמויות גדולות יותר. עם זאת, ככל שהארומה יורדת מהר מאוד לאחר הקטיף, אסור לעולם לקצור יותר מדי, אלא רק לצרכים או לתבשילים המיידיים שתרצו לעדן עם ירקות הבר . הניחו את העלים והפרחים החתוכים בסל או בתיק.

הצמחים עצמם חשובים בקציר שום בר . אם אתה נכנס להצטברות של צמחי שום בר, עליך לדאוג לא לרסק אותם, אחרת הם בקושי יכולים להתאושש מכך. הישארו זהירים ושמרו על מלאי השום הבר .

לאחר שתסיים את הקטיף, עליכם לעבד את העלים והפרחים במהירות האפשרית כדי שלא יאבדו יותר מדי מהטעם שלהם. למרבה המזל, ישנן דרכים רבות לעבד את הקציר וליהנות מהארומה כמו שצריך.

טיפ: אם אתם מספיק מוקדמים, תוכלו להשתמש בבלוטות הפרחים הסגורות שעדיין כתחליף לצלפים טעימים. פשוט לזלוג אותם מהצמח במהלך הקטיף, ולאחר שטיפתם במשך כשבוע, הניחו אותם במרק של רבע ליטר חומץ עשבים, 40 גרם סוכר, מעט מלח וזרעי פלפל מלא כדי ליהנות בדרכים שונות,